品质生活的100个细节不一样的葱花饼,个个层多柔软,2分钟出一锅做烙饼时,有人开水烫面,有人多抹油,都不对,这才是正确做法

烙饼怎么做才多层柔软?7成人会多抹油,用开水烫面,其实都不对

烫面葱油烙饼,记住这几个小诀窍,烙好的饼酥软多层,别提有多香
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烙饼时不要直接烙!多做一步,饼柔软又起层!凉了也不硬

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对于我们北方人来说,从小到大吃得最多的就是各种的面食,不要小看面食,面食的种类也是非常的多,就说这烙饼吧,烙饼也是分着很多款的,千层饼葱,油饼,鸡蛋饼,酱香饼,葱花饼等等一些,今天给大家分享的是烙饼的小技巧,很多人都觉得烙饼的做法很简单,但是做好的烙饼没层次,放凉了之后就会变得硬邦邦的,其实这就是因为没有掌握烙饼的小技巧,烙饼怎么做才多层柔软?7成人会多抹油,用开水烫面,其实都不对!

有一些人在做烙饼,为了能让做好的烙饼,看起来更加的香软有层次,也是会想着各种的方法,最常见的就是涂抹很多层次的油或者是用开水来烫面,其实这两种方法都是没有什么用的,试过这两种方法的人相信做出来的烙饼该没层次还是没层次,放凉了之后该变硬还是变硬,所以想要做出来的烙饼柔软又多层,抹油和开水烫面是不对的,一起来看正确做法。

首先我们在选择面粉时,很多的人都会选择高筋面粉,其实高筋面粉比较的适合用来做面包或者是蛋糕并不适合做烙饼,烙饼还是用低筋面粉比较的好,这样烙出来的饼口感很好吃,准备好面粉之后,放入干净的盆中,然后加入一点盐,可以让饼口感更加筋道,然后再打入一个鸡蛋清,能增加这种香酥口感,接着再放入三克左右的小苏打,饼更加蓬松。

所有的食材都放入盆中之后搅拌均匀,接着将面粉一分为2,一部分用冷水和面,一部分用开水烫面,搅拌至没有干面粉之后揉在一起和成光滑的面团,在和面时一半用开水一半用凉水,这样烙饼才会更加的柔软筋道,面团和好之后盖上保鲜膜或者是湿布醒一段时间,30分钟之后取出放在案板上再揉一揉。

面团揉好之后分成同等大小的剂子,擀成薄饼后刷上一层油或者是油酥,从一边转向另一边,然后再卷起来,按压成饼状,最后再用擀面杖擀成和电饼铛大小一样的薄饼,电饼铛涂抹上一层油,预热之后放入饼胚,盖上盖子,等到饼鼓起大炮反面烙至两面有黄花,烙饼就做好了。以上就是烙饼的正确做法,你学会了吗?

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