合伙开火锅串串店，是福还是祸？

一、

合伙经营串串香店的前因

中国有句老话“不是一家人不进一家门”，比喻一家人的意见、想法和作为上比较近或相似。合伙经营【串串香】店更是如此，合伙做生意会直接涉及到相互间利益关系，其意见和想法更要在一条心上，之所以不单干，而是找人合伙经营，必定事出有因，不外乎四点：

资金短缺

自己看准了餐饮行业，经过多方摸底考证，决定开一家串串香店，本想单干却自身的经济势力不允许，自己又不甘心经营小规模的串串香店，或者前期经营小店，中途想扩大规模又遇上资金不足，怎么办？只能引入外资和风投了，于是说服亲戚朋友投入资金成为股东，参与分红。

经验不足

我们在选择某一创业项目时，会发现同样的项目，有的人经营得顺风顺水，生意火爆；有的人经营惨淡，门可罗雀，究其根源还是经验不足。所以，作为一个【串串香】店投资商，可以不具备串串香的炒料、管理、经营技术经验，但必须得有经验丰富的合伙人，这样才能在方方面面都能把握、掌控、规避风险。

欠缺能力

每个人都不是十全十美或一无是处，而是各自都有擅长的一方面，在【串串香】经营过程中尤为突出，一个投资人不可能将店内的所有事务都能料理得到位，总有一方面的能力存在欠缺，希望专业人士入伙互补，这其中就是包括了厨师、财务、管理等类型，只有各尽其责，各尽其能，串串香店才能保持良好的态势发展。

提升竞争力

资金短缺有人投资，虽谈不上是救命稻草，也可谓雪中送炭；第4种情况虽谈不上抱团取暖，但肯定属于锦上添花，在市场竞争达白热化阶段，需要强强联手引入更多资金或技术的时候，只有合伙人的加入才能取得更大突破，抵御更大风险。

二

合伙经营串串香店的优势

一般情况下，1+1=2或1+1 >2

当然，这就要视合伙经营【串串香】店的好坏而定。三个臭皮匠赛过诸葛亮，一群看似平庸的人聚在一起能做好一件复杂的事情，因为他们能够在技术、财务、资金、经验等方面各尽其能，优势互补。

抵御更大风险

个人的能力是有限的，团队的战斗力是无限的，经营一家串串香店风险处处存在，如财务风险、经营风险、人力风险、市场风险等等，如果有合伙人加入，自然就提升了抗风险的能力，使得串串香店更加稳固。

当然，凡事不能一概而论，事物都具有两面性，不怕虎一样的敌人，就怕猪一样的队友，有时也会遇上一个奇葩的队友，他也能在忙中添乱，在乱中添堵等。

三、

合伙经营串串香店的劣势

收益摊薄

赚了一些钱，面临的是僧多粥少，分摊在合伙人身上就更少了，并且每人的想法不一，都认为自己干的事情最多，应该分得更多，最终进入恶性循环。

同床异梦

每个人都有自己的小算盘，在店里机关算尽，占点便宜，捞点小钱，今天偷点小菜，明天拿点调料，后天吃点回扣等等，心不往一处用，力不往一处使，最终将店开垮。

意见不合就散伙

意见和观点一致则相安无事，皆大欢喜。如若无法达成共识，且相互不能说服对方就分道扬镳，各干各的。

四、

合伙须知

俗话说，二人同心，其利断金；同心之言，其臭如兰。

合伙经营岂止二人，甚至三人、四人都有可能。

在正式成立合作关系之前一定需约法三章，也许你认为：相互间都是知根知底、情同手足或骨肉相连、唇齿相依的亲戚朋友，约法三章是否太见外。

诸多教训告诉我们，在利益面前亲人朋友也会反目成仇，所以制度很重要，一定要明确各方的权、利、职、责：

权、利、职、责

1.权：领头人是谁，谁的话具有权威性和绝对性，在内部发生分歧时，以怎样的形式解决。

2.利：各方出资份额和占股比例，以及分红的形式。

3.职：每人的职责是什么，该干什么和做事原则、标准是什么。

4.责：自己负责的事情出问题时，应该接受怎么样的惩罚和承担的责任。

5、同时课程种类资源丰富，各行各业都有，总有人需要。

要想合作愉快，必须丑话在前，大家先划分好权、利、职、责再谈合作也不迟，同时还需制定一个监督机制和退出机制，大家都需签订合作协议，严格按照规定执行，方能避免无端争议。

五、

应急处理

合伙经营串串香店，如果一直处于赚钱状态，合伙人就相安无事，皆大欢喜，如若长期亏损则矛盾不断，争吵连连。

失败理由千千万，成功理由唯赚钱，赚钱是将分散的资源集中一起的原动力，如果经过一段时间的经营未实现最初计划，动力没有了，则各种问题就出现了。

所以，投资人必须要有居安思危的心态，做好未雨绸缪的准备，避免团队陷入僵局。

预留应急资金

在串串香旺季，生意好、利润高，这时候就不要将利润全部分配出去，因为温暖过后是严寒，就要预留充足的应急资金，作为生意清淡时候支撑力，即使处于寒冬也能推动店铺正常运转，在艰难中等待曙光。

做好退出机制

合伙人都是来自不同家庭，每个家庭都有不同的想法和难处，所以中途退出也是常有的事情，店铺总负责人必须考虑串串香店后续的经营问题，如若有人退出，店铺是否陷入困境，应该提早做好应急预案。

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